腌血蛤
撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，再加上生腌的做法,聽起來略顯血腥.加上香菜,蔥蒜辣椒及醬汁腌制的血蛤口感脆嫩,愛吃的人會十分愛吃,如果繞不開對生食的心理障礙,就無緣這美味了。
關(guān)鍵詞：豬腳蹄，五筍魚飯，生腌蝦
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產(chǎn)品描述
潮汕地區(qū)沿海，海產(chǎn)豐富，烹飪海鮮的方法五花八門，飲食習(xí)慣秉承清而不淡，嫩而不生，鮮而不腥氣的特點。喜歡吃潮汕美食的人，一定知道一樣?xùn)|西，深受潮汕人的喜歡，那就是潮汕生腌血蛤，是潮汕人獨有的愛好美食的方式，潮汕人用這種獨有的烹飪方式，將海鮮的鮮字發(fā)揮的淋漓盡致。
腌血蛤也叫潮汕毒藥。那為什么叫潮汕毒藥呢？是因為生腌這種處理方法，最大程度地保留了海鮮的鮮味，吃過的人都愛不釋手，無法自拔，猶如中毒一般。
“魚飯魚飯，只有魚沒有飯”,魚飯可不是魚肉蓋飯,它是潮菜魚類菜肴中一道冷菜,潮汕人對食材的新鮮和本味的執(zhí)著,通通體現(xiàn)在魚飯身上,富苑家的魚飯精選鮮海魚,清水沖洗干凈后淡鹽腌制30分鐘,隨后放進竹篩用濃鹽水蒸熟,煮熟后需再澆一遍煮沸的鹽水,最后讓它自然冷卻,新鮮的魚飯魚身堅挺,外表魚色富有光澤,鹽水的腌浸促使魚肉本身的甜味釋放,形成一種獨特的鮮甜
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